ڪيئن ريسٽورنٽ پيڪنگنگ تي ٻيهر غور ڪندي نئين ڪورونا وائرس جي مزاحمت ڪري سگهن ٿا

وبا سان لاڳاپيل ريسٽورنٽ جي بندش جا انگ اکر صرف حيران ڪندڙ آهن: فارچون هن سال جي شروعات ۾ رپورٽ ڪئي هئي ته 2020 ۾ 110,000 بار ۽ ريسٽورنٽ بند ٿي ويندا. افسوسناڪ سچ اهو آهي ته جڏهن کان ڊيٽا پهريون ڀيرو شيئر ڪئي وئي هئي، وڌيڪ جڳهون بند ٿي سگهن ٿيون. کاڌي ۽ مشروبات جي صنعت لاءِ هن انتشار واري وقت ۾، هڪ چاندي جي پرت ڳولڻ مددگار آهي، جنهن مان هڪ اهو آهي ته اسان سڀ گهٽ ۾ گهٽ هڪ پياري جڳهه ڏانهن اشارو ڪري سگهون ٿا جيڪو ناقابل تصور حالتن مان گذري چڪو آهي. نيشن جي ريسٽورنٽ نيوز جي مطابق، ريسٽورنٽ لاءِ وبا جي مزاحمت ڪرڻ ۽ ائين ڪرڻ جاري رکڻ جو هڪ اهم طريقو ان جي پيڪنگنگ ذريعي آهي.
جيئن ته ملڪ ۾ ريسٽورنٽ سماجي فاصلن ۽ ماسڪنگ جي گهرجن جي ڪري بند آهن، ريسٽورنٽ ٽيڪ آئوٽ، ٽيڪ آئوٽ، ۽ ڪرب سائڊ پڪ اپ ڏانهن رخ ڪري رهيا آهن - توهان اڳ ۾ ئي هن حصي کي ڄاڻو ٿا. پر حقيقتن ثابت ڪيو آهي ته هر هوشيار آپريشن تبديلي لاءِ، ساڳيو هوشيار پيڪنگنگ فيصلو پڻ ڪردار ادا ڪري ٿو.
مثال طور، شڪاگو جي اعليٰ درجي جي ريسٽورنٽ گروپ آر پي ايم کي هڪ طريقو ڳولڻو پيو ته جيئن معيار کي قربان ڪرڻ کان سواءِ پنهنجي شاندار اسٽيڪ ڊنر ۽ اطالوي کاڌي کي ماڻهن جي گهرن تائين پهچائي سگهجي. حل؟ پلاسٽڪ ٽيڪ اوي ڪنٽينرز کان ايلومينيم ڪنٽينرز ڏانهن سوئچنگ، جيڪي سڌو سنئون گراهڪ جي پنهنجي تندور ۾ ٻيهر گرم ڪرڻ لاءِ منتقل ڪري سگهجن ٿا.
نيو يارڪ شهر ۾، اوستيريا موريني تازو ٺهيل پاستا ۾ ماهر آهي. پر جيئن اسان سڀ ڄاڻون ٿا، انهن کي پهچائڻ ڏکيو آهي ڇاڪاڻ ته وقت سان گڏ، پکا ٿيل نوڊلز سڀ ساس کي اسپنج وانگر جذب ڪري وٺندا آهن، ۽ توهان جي دروازي تي پهچايو ويندو کاڌو هڪ وڏي، ڳري ماس وانگر نظر ايندو آهي. نتيجي طور، ريسٽورنٽ نون، گہرے پيالن ۾ سيڙپڪاري ڪئي آهي جيڪي وڌيڪ ساس شامل ڪري سگهن ٿا - ٽرانسپورٽ دوران نوڊلز جذب ڪرڻ کان وڌيڪ.
آخرڪار، شڪاگو جي پزيريا پورٽوفينو (آر پي ايم گروپ جو ٻيو ريسٽورنٽ) ۾، پيڪنگنگ هڪ قسم جو ڪاروباري ڪارڊ بڻجي وئي. پيزا اڳ ۾ ئي ٽيڪ آئوٽ لاءِ هڪ تمام مناسب کاڌو آهي، ۽ ڪلاسيڪل پيزا باڪس واقعي بهتر نه ٿيو آهي. پر پورٽوفينو پنهنجي دٻن ۾ روشن رنگن ۾ اکين کي ڇڪيندڙ آرٽ ورڪ جو هڪ سلسلو شامل ڪيو، هڪ اهڙو قدم جيڪو ريسٽورنٽ کي پيڪنگنگ ۾ نمايان بڻائڻ ۽ ايندڙ وقت جڏهن گراهڪ پيزا آرڊر ڪرڻ چاهين ته ان کي ذهن ۾ رکڻ لاءِ ٺاهيو ويو آهي. ڇا اهڙي پياري ڪنٽينر ۾ رات جي ماني کائڻ حيران ڪندڙ ڳالهه ناهي؟
انهن پيڪنگنگ جدتن کان علاوه، اين آر اين جي مضمون ۾ ريسٽورنٽ جي بندش ۽ مختلف ڪاروباري چئلينجن جي جواب ۾ ريسٽورنٽ پاران کنيل ٻين هوشيار قدمن بابت پڻ ڳالهايو ويو آهي، جيڪي پڙهڻ جي لائق آهن. مون کي خبر آهي ته ايندڙ ڀيري جڏهن مان گهر ۾ هڪ مڪمل طور تي پکا، گرم مکيه ڊش آڻيندس، ته مون کي سڀني تخليقي سوچ جي هڪ نئين سمجهه هوندي جيڪا ان جي پهچڻ کي يقيني بڻائي ٿي.
اسان جي ٽيڪ اوي سال دوران مون جيڪو سڀ کان وڏو مسئلو ڏٺو اهو نمي جو عنصر هو. اسٽائرين/پلاسٽڪ ٽري، ڍڪڻ سان، ڇا ساڳي مواد يا ڪارڊ بورڊ جي، گرمي برقرار رکڻ گهرجي، پر ڪنڊينسيٽ کي مواد کي گلي ڪرڻ کان روڪڻ لاءِ هوا نه ڪڍو. وڌيڪ خراب ڳالهه اها آهي ته جتي پلاسٽڪ جون ٿيلهيون اڃا تائين ڪاغذ جي بدران استعمال ٿين ٿيون. مون کي هڪ ري سائيڪل ٿيندڙ مواد ڏسڻ پسند ايندو جيڪو کاڌي کي گرم رکڻ دوران نمي ۽ ڪنڊينسيشن کي ڪنٽرول ڪري سگهي ٿو. گودا جو ڪنٽينر/ڍڪڻ بهتر آهي، پر ڇاڪاڻ ته اندروني حصو موم ڪيو ويندو آهي (انهن کي رس جذب ڪرڻ ۽ ڳرڻ کان روڪڻ لاءِ)، اسان واپس چورس هڪ ڏانهن آيا آهيون. شايد هڪ هيٺيون/ٽري هموار، موم ٿيل يا سيل ٿيل هجي، ۽ هڪ الڳ مٿي، هڪ خراب اندروني سطح سان ۽ ڪو به سيل نه هجي، کاڌي مان نڪرندڙ نمي کي پڪڙڻ لاءِ. جڏهن اسان هن صنعت کي ترقي ڪرڻ بابت ڳالهائي رهيا آهيون، ته ڇو نه ڪنهن وڌيڪ گهاٽي شيءِ تي نظر وجهون، جيڪا کاڌي سان ڀريل ٿيڻ کان اڳ ريسٽورنٽ ۾ گرم ڪري سگهجي ٿي ته جيئن کاڌو پهچائڻ وقت هيٽر طور ڪم ڪري سگهي؟